8.9.10 è stato un vino unico per la nostra storia: una selezione di uve Ribolla, completamente botritizzate, lasciate a lungo sulle viti, frutto delle migliori uve di tre vendemmie: quella del 23 novembre 2008, quella del 12 novembre 2009 e quella del 15 novembre 2010.

Una produzione di sole 1.200 bottiglie che ha fermentato in anfora interrata, con lunga macerazione anche dei raspi, a cui è seguito l’affinamento in piccole botti di rovere e l’imbottigliamento con luna calante nel luglio 2015, senza chiarifica né filtrazione, come da nostra consuetudine.